İSTANBUL (İGFA) – Şanlıurfa’nın Dünya Gastronomi Bölgesi adaylığı İstanbul’dan dünyaya duyuruldu.
Bu itibarlı adaylık, Tersane İstanbul’da gerçekleştirilen özel bir lansmanla duyuruldu. Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar’ın mesken sahipliğinde gerçekleşen geceye, İstanbul Valisi Davut Gül, Bayrampaşa Kaymakamı Abdullah Çiftçi, Beyoğlu Kaymakamı Abdullah Atakan Atasoy, Cumhurbaşkanlığı Tarım Gıda Politikaları Kurulu Üyesi İş İnsanı Ramazan Bingöl, gastronomi dünyasının önde gelen isimleri, iş dünyasından temsilciler, kanaat liderleri, ünlü şefler ve basın mensupları katıldı.
Unutulmaya yüz tutmuş Urfa yemeklerini tekrar gün yüzüne çıkarmak, klâsik tanımları kayıt altına almak ve cet tohumlarını koruyarak mahallî üreticiyi güçlendirmek ismine başlatılan bu sürecin birinci etabında, Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi ile IGCAT ortasında ön görüşmeler gerçekleştirildi. Akabinde, Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi tarafından Şanlıurfa’yı temsil etmek üzere, Harran Üniversitesi, Haliliye Belediyesi, Eyyübiye Belediyesi, Karaköprü Belediyesi, GAP Yönetimi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası,SlowFood Türkiye Network ve Bureau Gastronomica’nın dahil olduğu güçlü bir paydaşlık komitesi oluşturuldu. Hazırlanan müracaat evrakı, Barcelona’da düzenlenen IGCAT Danışma Kurulu Toplantısı’nda değerlendirildi ve Şanlıurfa, Türkiye’den bu unvan için resmî aday ilan edilen birinci kent oldu.
Lansmanda konuşan Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, bu buluşmanın sırf bir lansman değil, insanlık tarihinin en kadim sofralarından birinin etrafında gerçekleşen manalı bir buluşma olduğunu vurguladı.
Şanlıurfa’nın tarihî derinliğine dikkat çeken Gülpınar, kentin kuruluş tarihinin bilimsel olarak kesin formda belirlenemeyen en eski yerleşimlerden biri olduğunu tabir ederek, her yeni arkeolojik bulgunun bu geçmişi daha da geriye taşıdığını belirtti.
Yaklaşık 12 bin yıl evvel bu topraklarda yaşanan büyük dönüşümün insanlık tarihini değiştirdiğini vurgulayan Gülpınar, buğdayın birinci kere ehlileştirilmesinin sadece bir ziraî gelişme değil, birebir vakitte medeniyetin başlangıcı olduğunu söyledi. Göbeklitepe ve Karahantepe üzere alanların sadece geçmişi değil, bugünün sofra kültürünü de anlamlandırdığını tabir eden Gülpınar, Şanlıurfa’da gastronominin bir lezzet probleminden çok bir hafıza problemi olduğunu lisana getirdi. Kentin sırf gastronomiyle değil, müzik kültürüyle de güçlü bir mirasa sahip olduğunu vurgulayan Gülpınar, Şanlıurfa’nın UNESCO Müzik Kenti unvanının bu çok katmanlı kültürel birikimin değerli bir yansıması olduğunu söyledi.
“12 BİN YILLIK YAŞAYAN BİR ANLATIM”
Bu özel gecede görüntü ile mesajını ileten IGCAT Başkanı Diane Dodd yaptığı konuşmada, Şanlıurfa’yı bu kadar eşsiz kılan enerjiyi, lezzetleri ve öyküleri deneyimlemeyi çok istemesine karşın İstanbul’a gelemediğini söz etti ve “Bugün yalnızca bir kutlama değil. Vizyonun bir takdiridir. Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar’ın liderliği ve birçok özverili paydaşın ortak eforu sayesinde Şanlıurfa, inanılmaz mirasını dünyayla paylaşmak için öne çıktı. Bu mükemmel bir öykü. Gastronominin bir trend değil, 12 bin yıllık yaşayan bir anlatı olduğu bir yer. Taş Tepeler’den alınan ilham, bu toprakların medeniyetin beşiklerinden biri olduğunu, yiyecek, kültür ve topluluğun aslında derinlemesine iç içe geçtiğini hatırlatıyor. Ve bu bugün de devam ediyor’ dedi.
“ŞANLIURFA’NINI BEDELLERİ YERELDEN ULUSALA AKTARILACAK”
Geceyi katılan İstanbul Valisi Davut Gül de yaptığı konuşmada; “Yaklaşık 5 yıl Gaziantep’te vazife yaptım. Bu mühlet içerisinde Şanlıurfa’nın bedellerini, potansiyelini daha yakından tanıma fırsatı yakaladım. Bugün yapılan iş geç kalınmış, lakin Şanlıurfa’mıza yakışır, kesinlikle da olması gereken bir aktiflik. Dünyanın en eski kültürlerine sahip olan bir coğrafyada cet tohumundan başlayarak, verimli topraklarda, yüzyıllardır bu verimli eserleri yetiştiren ve birebir halde bu eserleri klasik pişirme teknikleriyle bugünlere getiren, dünyanın her tarafında yeme içmenin tek tipleştiği, giysinin tek tipleştiği, kültürün tek tipleştiği bir devirde, atmosferde yerliliği koruma ederek bugünlere kadar gelen, adeta altın değerinde bir nimetimiz var. Eksik olan, Şanlıurfalıların da bildiği, Şanlıurfa’ya gelenlerin, Şanlıufra dostalarının bildiği, bu hoş lezzetleri bütün dünyaya tanıtmak. Burada Büyükşehir Başkanı’nın öncülüğünde, takımıyla, basınıyla, sivil toplum kuruluşlarıyla, paylaşlarıyla Şanlıurfamız görücüye çıktı. İnanıyorum ki Şanlıurfa’nın lezzetleri, musikisi tanındığında, bedelleri yerelden ulusala aktarılmış olacak” diyerek, emeği geçen herkese teşekkür etti.
